選擇橡木酒桶的三大標準

　　用橡木桶貯存葡萄酒的目的在于讓葡萄酒充分汲取橡木的精華并賦予葡萄酒一定程度的氧化。葡萄酒汲取物質(zhì)以及氧化程度直接影響著葡萄酒的感官，而這都取決于所選擇的橡木桶。因此要想橡木桶釀出好葡萄酒，選擇合適的橡木桶很重要。下面小編就為大家介紹選擇橡木酒桶的三大標準，具體內(nèi)容如下：
　　一、確定橡木的種類
　　世界上橡木的種類有很多，由于結(jié)構和成分的不同、每一種橡木賦予葡萄酒的風味是不一樣的。綜合世界各地的成功經(jīng)驗，對于葡萄酒行業(yè)來說，為常用、為流行的樹種主要有：歐洲的橡木一般香氣較幽雅 細致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美洲白櫟的香氣較濃烈。較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。如果釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多選用美國的白棟；如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調(diào)幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。
　　二、確定桶型
　　桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等。容量則有30升、l00升、 225升、228升、300升、500升，甚至幾千升不等。選擇橡木桶型號時主要需要考慮兩個因素：一是操作的方便性；二是內(nèi)比表面積。多數(shù)情況下，人們 通常選用225升波爾多型的橡木捅。這種橡木桶不僅有合適的表面積容積比，而且移動操作和清洗等都很方便。
　　三、培烤程度

　　一瓶好的葡萄酒就像一件精美的藝術品。凡是在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)單寧酸等有效成分。

小編：moon